Um almocinho rapidão

Ontem estava meio atrasada pra aula da faculdade, sem saber o que queria comer e nem ter muita ideia do que tinha na geladeira. Aí abri a bichinha, olhei olhei olhei, achei uns cogumelos, uma cenoura, um queijo de cabrae um maço de manjericão. Aí me lembrei da matéria-prima da gororoba e lá fui eu preparar um couscous marroquino com o que havia na geladeira. Para fazer esta receita que rendeu uma porção pra mim você vai precisar de:

– uma colher de sopa de azeite;

– meia xícara de cogumelos paris fatiados;

– meia cenoura cortada em rodelas;

– 1/6 de xícara de queijo de cabra picado em cubinhos (essa medida foi totalmente aleatória na hora em piquei o queijo, mas acho que ese 1/6 de xícara seria o equivalente aos poucos cubinhos que usei, ok?);

– 1/3 de xícara de couscous marroquino;

– 1/3 de xícara de água;

– duas colheres de chá de manteiga;

– 3 nozes

– folhas de manjericão ( eu usei as folhas de uns 4 galhos).

Primeiro você moe as nozes num pilão (que é a parte mais divertida da receita), junta um pouco de azeite, as folhas de manjericão e soca tudo até virar uma papa verde. Está pronto seu molho pesto! Reserve.

Em uma panela aqueça a colher de sopa de azeite e junte os cogumelos e a cenoura, mexa bem em fogo médio até que os cogumelos estejam bem douradinhos.  Reserve.

Como eu faço tudo que posso para ter o mínimo de louça para lavar, eu coloquei os cogumelos e a cenoura já no prato em que eu iria usar no almoço e usei a mesma panela para fazer o couscous. Então, junte o couscous e a água e deixe ele hidratar – este processo deve demorar uns dois minutos no máximo. Quando tiver hidratado, coloque a manteiga, que é responsável por deixá-lo úmido e fofinho. Volte os cogumelos e a cenoura para a panela, acrescente o queijo de cabra e o molho pesto, misture bem e tá pronto pra servir.

Ói só que beleza de almoço:

Além de bonito e bem apresentável, estava uma delícia!